Globalknivar - Köksknivar med kvalitet och design

Köksknivar från Global är de populäraste kockknivarna för den kvalitetsmedvetna kocken. Kockknivar med en snygg design och en fantastisk kvalitet som ligger bra i handen. Globalknivar finns som lösa knivar och som Global knivset. De populära köksknivarna från Global introducerades på den svenska marknaden på åttiotalet och har sedan dess bara blivit populärare och populärare för matlagningsintresserade kockar både hemma och på restauranger

Globalknivarnas Historia

Kategori: Globalknivens historia

Historien bakom Globals Köksknivar ...


Samurai Tradition
För tusen år sedan utvecklade japanska svärdsmeder konsten att göra vassa hållbara svärd åt Samuraikrigarna. I det moderna Japan fortsätter Samuraisvärd traditionen av knivhantverkare som producerar knivar av högsta kvalitet. Globalknivar tillverkas av Yoshikin i Niigata, Japan.

Hur det startade
Globals köksknivar togs fram 1985 av Komin Yamada. När Komin Yamada anlitades för denna uppgift var hans uppdrag att utveckla en rad knivar som var något nytt och revolutionerande, med de bästa materialen som fanns tillgängliga och de senaste tillverkningsmetoderna. Hans mål var att ta fram en serie köksknivar som tilltalade så väl denprofessionella kocken som hemmakocken. En kockkniv som var bekväm och enkel att hantera, och uppfylla de mest krävande behov. Nu mer än 25 år senare vet vi att han lyckades med sitt uppdrag


Knivfunktioner
Utmärkande för Global köksknivar
De två mest innovativa funktionerna på Globalknivar är deras egg och hur de är balanserade. Den viktigaste egenskapen hos en kniv är dess egg, och den globala eggen är verkligen fantastisk. Majoriteten av globalknivarna slipas på båda sidor av bladet, precis som västerländska knivar. Men deras egg slipas brant till en punkt, såsom visas i fig. 1 nedan, och till en spetsig vinkel. Detta står i kontrast till europeisk knivar som använder en fasad egg (Fig. 2) - den raka kanten resulterar i en dramatiskt skarpare kniv som behåller sin skärpa längre. 

För att balansera sina knivar, använder Global ett ihåligt handtag som sedan fylls med precis rätt mängd sand för att skapa den rätta balansen.
Andra unika egenskaper för Globalknivar är den smidiga och greppvänliga formen, de är tillverkade helt i rostfritt stål vilket eliminerar mat och smuts fällor vilket gör de mycket hygieniska

Hur Globalknivarna de tillverkas
Globalknivarna är tillverkade av finaste rostfritt stål med hög kolhalt . Yoshikin använder sitt eget patenterade rostfria stål som kallas CROMOVA 18 Rostfritt stål, detta material har utformats exklusivt för Global knivar. Detta stål är hårt nog för att Globalknivarna ska kunna hålla den skarpa tunna eggen vass länge ... men tillräckligt mjuk så att det inte är alltför svårt att slipa och bryna. CRO i CROMOVA 18 står för krom och 18 är andelen krom i stålet. Denna höga andel av krom bidrar till den höga fläckbeständigheten hos Globalknivarna.

Mo och VA i CROMOVA 18 står för molybden och vanadin, dessa är två legeringsämnen höjer härdbarheten på stålet och gör att kniven håller skärpan längre.
En fråga som ofta dyker upp är varför Globalknivar håller skärpan så länge utan slipning. Kombinationen av elementen molybden och vanadin är en orsak, men också eggens branta lutning som gör att även om den yttersta eggen har slitits ner är den ändå relativt vass på grund av dess branta lutning